Histamin-Intoleranz

Informationen für Betroffene und Angehörige

Ursachen und Entstehung

Die Funktion des Enzyms Diaminoxidase (DAO) ist es, im Organismus den Entzündungsmediator Histamin und weitere biogene Amine abzubauen. Bei einem Patienten, der an Histaminose erkrankt ist, befinden sich das Enzym und Histamin in einem Ungleichgewicht, der Histaminspiegel ist erhöht.

Warum sich Histamin und DAO im Ungleichgewicht befinden können

Das Missverhältnis zwischen Histamin und DAO kann durch verschiedene Ursachen entstehen. Hierzu zählen z. B. der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Histamin sind, eine DAO-Hemmung sowie Infekte des Magen-Darm-Trakts: DAO befindet sich überwiegend in der Dünndarmschleimhaut, sodass dieses z. B. bei einer Entzündung des Dünndarms ausfällt. Erst wenn die Darmerkrankung wieder abklingt, kann DAO Histamin wieder (ausreichend) abbauen.

Die Rolle von Lebensmitteln

Auch ein übermäßiger Verzehr von bestimmten Lebensmitteln kann dazu führen, dass DAO und Histamin ins Ungleichgewicht geraten. I. d. R. findet sich Histamin in Lebensmitteln, bei denen bakterielle Fermentation (technische Bioreaktion mithilfe von Mikroorganismen) eine zentrale Rolle spielt. Hierzu zählen u. a. alkoholische Getränke wie Sekt und Champagner, Wursterzeugnisse wie Schinken und Salami, verschiedene Käsesorten, Sauerkraut u. v. m. Doch auch der Konsum von sog. Histamin-Liberatoren kann dazu führen, dass sich ein Ungleichgewicht zwischen DAO und Histamin ergibt: Als biogenes Amin gehört Histamin zu den Substanzen, die natürlicherweise im menschlichen Körper vorkommen. I. d. R. liegt es in inaktivierter Form vor. Der Konsum bestimmter Lebensmittel kann jedoch seine Freisetzung (lat. liberare = freilassen, befreien) bewirken. Lebensmittel, die als Histamin-Liberatoren gelten, sind z. B. Erdbeeren, Schokolade, Schalentiere u. a.

Die Rolle anderer biogener Amine

Lebensmittel können neben Histamin auch andere biogene Amine wie z. B. Tyramin oder Serotonin enthalten. Da DAO diese Amine beim Abbauprozess vorzieht, kann es dazu kommen, dass Histamin nicht verarbeitet wird und so übermäßig vorhanden ist. Neben den o. g. Ursachen der Histaminose wird auch vermutet, dass einige Arzneistoffe einen Einfluss auf die Produktion von DAO haben und somit eine Rolle bei der Histaminose spielen könnten. Um dies zu bestätigen, sind jedoch weitere Forschungsarbeiten nötig.

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